11月8日，上海陸家嘴公司披露，七年前買下的17宗土地中，14塊存在重大污染，其中致癌物苯并芘超標50多倍，土地有重大污染，且污染面積和污染程度遠超地塊掛牌出讓時所披露的污染情況；目前已將江蘇蘇鋼等告上法庭，索賠100億。

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污染土地的苯并芘是一種什么物質？苯并芘致癌的可能性有多大？是否會造成其他損傷？如何防治？

蘇鋼地塊中超標50多倍的苯并芘

究竟是何方神圣？

苯并芘這個詞很專業，在我們的日常生活中并不多見，但苯并芘實際在環境中廣泛存在，而且可存在于食品、空氣、土壤和水里。

苯并芘是一種由五個苯環組成的稠環化合物，分子結構使其具有穩定的化學性質，對氧化劑和還原劑都有一定的抵抗力。此外它具有脂溶性，使其更易在生物體內堆積增加致癌風險，除此之外它還會增加致畸形、致突變的風險。因為其顯著的危害性，我國環境空氣質量、室內空氣質量標準、食品安全標準里均列出了該類物質的限值。

圖源：環境空氣質量標準

圖源：食品安全國家標準

一級致癌苯并芘

目前，苯并芘被世界衛生組織國際癌癥研究機構（IARC）認定為一級致癌物質。其他常見的一級致癌物有煙草、酒精、檳榔、黃曲霉素等。

1775年，有研究發現在倫敦市煙囪清掃工人中，有陰囊癌高發的現象，對這個現象的進一步研究，發現了煙道灰塵里苯并芘的致癌性。

后來的研究發現，苯并芘對人體的影響是長期的，短時間、少量的可以通過身體代謝出去，長時間超量還可引發肺癌、胃癌、膀胱癌及消化道癌等多種癌癥，還對生殖系統、神經系統都有致病作用。

日常生活中如何預防苯并芘

我們在前文提及苯并芘實際在環境中廣泛存在，而且可存在于食品、空氣、土壤和水里。

我們普通人很容易通過接觸食品和空氣中招，例如:高溫油炸時，一系列的化學作用會使食物和油煙都沾上大量的致癌成分“苯并芘”。油溫越高，產生的苯并芘就會越多。當油溫達到 270℃時，油煙中就會大量釋放這種強致癌物。所以嘍烤焦的肉制品中苯并芘含量最高，因此吃烤串時盡量切掉烤煳發黑的部位。

日常生活怎么防苯并芘

及時通風

在烹飪過程中(易產生大量煙霧和蒸汽的情況下)，建議打開廚房窗戶；

“早開晚關”抽油煙機(即食物加熱前打開，烹飪結束后仍空抽2-3分鐘)。

合理選擇廚具及烹調方式

除了使用明火烹飪外，可嘗試換著用電磁爐；

熏烤、燒烤時盡量選擇電烤方式，不建議高溫烹飪或將食物直接放在炭火上烤制；

減少烹飪和食用油炸食品，特別是盡量不吃燒焦的食物。

結語

這次“毒地”風波暴露出來的更多是檢測報告的問題，我們不缺各種工業排放標準、大氣及土壤監管標準，但如何使標準成為切實可行的安全，還需更多的監管。

參考文獻：

WHO. WHO Food Additives Series 28 – Benzo[a]pyrene. Geneva: WHO; 1991.

王琨,李文樸,歐陽紅等.室內空氣污染及其控制措施的比較研究[J].哈爾濱工業大學學報,2004(04):493-496.

《環境空氣質量標準》（GB3095-2012）

《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）

總結

以上是生活随笔為你收集整理的毒地索赔100亿，超标50多倍的苯并芘究竟对人体伤害有多大？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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