1.紅燒黃金蝶魚片紅燒黃金蝶魚片怎么做?搜狗問問

配料：魚片，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

做法：

1、先將魚抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；

2、熱鍋放油，油熱放魚片，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。

3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。

4、魚片熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。

注意：

1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚片直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。

2、之所以做出的紅燒魚片，不帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或面粉。

我喜歡吃，媽媽常做

2.黃金蝶魚柳怎么做好吃

食材明細

主料

龍利魚300g

輔料

胡椒粉少許

面包糠適量

鹽適量

淀粉適量

雞蛋一個

黃金魚柳的做法步驟

1. 龍利魚洗凈。

2. 切成條狀。

3. 加入鹽，胡椒粉拌勻腌制片刻。

4. 準備腌好的魚柳、雞蛋打散、淀粉適量、面包糠適量。

5. 取一條魚柳沾上淀粉。

6. 放入雞蛋液中裹勻蛋液。

7. 再沾滿面包糠。

8. 依次做好所有魚柳。

9. 鍋中油熱至七成熱時，拿筷子插入油中有小泡時，放入魚柳炸。

10.炸至兩面金黃出鍋即可。

3.水煮魚怎么做

水煮魚的做法 原料：羅非魚、鯰魚、草魚、白鰱、花鏈均可（最好別用鯉魚）數條。

配料：豆芽（或自己喜歡的蔬菜） 干紅辣椒 1兩 姜 1兩 郫縣豆瓣 2兩 花椒 少許 大蒜 1兩 胡椒粉 少許 料酒 少許 味精 少許 胡椒 少許 白糖 少許 精鹽 少許 香蔥 少許 醋 少許 醬油 少許 另需：生粉、蛋白一個 制作方法： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。 將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。

頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制） 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。

出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味（要嘗一下咸淡）。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。

把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油（具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下）。

待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒（看個人的嗜麻辣程度），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙！！（也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后，然后將燒至9成熱的油倒到盆中。）

一切搞定。又一份麻辣“水煮魚”出鍋了。

注： 1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。 煮好倒入盆中后，有部分魚片會露在外邊。

2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。 3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。

4、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。 或者干脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚后，直接開火就行了。

（二 鯇魚一條兩斤半左右，準備好的芹菜、蒜苗、辣椒、生姜和蒜頭 清洗干凈后切成小塊，油燒熱，魚下鍋啦。 文火將魚煎至黃，加適量水和少許辣椒、生姜煮10分鐘左右 快出鍋的時候再放入芹菜和蒜苗煮三四分鐘即可上菜了！ 水煮魚麻辣得人受不了、麻辣得人也忘不了。

所以誰想起水煮魚，絕不會想到那家飯館的其他招牌菜，想到的就是水煮魚！水煮魚！水煮魚！ 它的麻它的辣它的開門見山它的直奔主題，一句話，水煮魚的所有特質，都是釣饞蟲最管用的餌，每次我走進水煮魚店，就看見一群饞蟲向它游去，排成隊，手里捏著叫號的小票。 當然還有一些等不得的饞蟲匆匆開車離去，奔向另一家水煮魚分號。

魚肉漸去，水落石出。盆里剩下的是半個魚頭，而這正是水煮魚的精華所在。

看著狀若琥珀、凝脂瓊漿的魚腦，微微亂顫，本來已覺大飽的胃忽然又深明大義地留出了空隙。兩唇輕吮，它"噗"地一下撲入口中，潤潤地滑入了咽喉、食道，毫不費力地溜進胃中。

記得高考的時候，我每周都要捏著鼻子吞進一條魚的腦子，無比腥騷，每每欲吐。當時要有水煮魚該多好。

其實，滿滿一盆水煮魚，有著現代社會需要的許多因素，第一，好吃。自然不必說。

第二，快捷。坐定后小姐轉身就捧出了一盆。

第三，刺激。都市人追求不同凡響。

第四，喜興吉利。油汪汪的湯象征黃金和富足，一滿層的辣椒象征燈火和興旺，里面埋伏的是年年有余（魚），和數不清的豆芽--如意菜。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的煎黄金蝶鱼片(煎黄金蝶鱼片的做法)的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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